Spaghettini Arcobaleno
Ricetta
Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.
Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
Ingredienti per 4 persone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 patata
- 1 rapa
- 1 pomodoro rosso
- 1 cipollina
- 1/2 di peperone giallo
- 1/2 di peperone verde
- 1 costa di sedano
- 1/2 di melanzana piccola
- 1 rametto di basilico
- sale
- pepe
- 300g di pasta tipo spaghettini
Questa ricetta è stata vista 34 volte, l'ultima volta mercoledì 11 luglio alle 11:00.