Spezzatino Contadino
Ricetta
Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda.
Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.
Ingredienti per 6 persone
- 1500g di spalla d'agnello
- 200g di lardo
- 50g di burro
- 50g di farina
- 250g di cipolle
- 1 bicchiere di acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- 250g di funghi
- crostini
- spezie
- sale
- pepe
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