Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma

Secondo di pesce a base di coda di rospo (rana pescatrice)

Ricetta

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.
Coprite e cuocete per 15 minuti.
Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Questa ricetta è stata vista 149 volte, l'ultima volta giovedì 23 agosto alle 11:21.