Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe
Ricetta
Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l'olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d'aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un'ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l'aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene.
Versate nel recipiente il composto d'aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo.
Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti.
Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- 4 acciughe diliscate e dissalate
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 38 volte, l'ultima volta giovedì 12 settembre alle 0:25.