Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi
Ricetta
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d'olio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati.
Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi.
Insaporite pochi minuti a fiamma vivace.
Salate e pepate.
Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Soave Superiore DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di merluzzo
- 4 zucchine
- 100g di olive verdi
- 1 bicchiere di passato di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- capperi
- farina
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 100 volte, l'ultima volta venerdì 29 novembre alle 10:45.