Spiedini Di Pomodori
- Tempo di preparazione: 50'
Ricetta
Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine.
Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta.
Irrorate con l'olio, prima emulsionato con l'aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti.
Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate.
Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.
Ingredienti per 8 persone
- 16 di pomodorini sodi
- 4 zucchine
- 2 spicchi di scalogno
- 250g di formaggio cremoso
- 1 manciata di olive verdi snocciolate
- alcune foglie di menta
- 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 presa di sale
Questa ricetta è stata vista 21 volte, l'ultima volta martedì 19 novembre alle 20:56.