Spiedo Di Quaglie
Ricetta
In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe.
Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 8 quaglie
- 8 fettine di pane casereccio
- 16 fettine di pancetta
- 30g di burro
- 1 cipolla piccola
- rosmarino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 1219 volte, l'ultima volta giovedì 30 maggio alle 13:25.