Spuma Di Fegatini
Ricetta
Rosolare la cipolla tritata nel lardo.
Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano.
Incorporare al composto la panna e amalgamare bene.
Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga.
Servire come antipasto con i crostini di pane.
Ingredienti per 4 persone
- 6 fegatini di pollo
- 40g di lardo
- 2 foglie di salvia
- 1/2 di cipolla
- 1 cuore di sedano
- 2 uova sode
- 4 cucchiai di panna montata non zuccherata
- brandy
- pepe
- sale
- crostini di pane
- insalata lattuga
Questa ricetta è stata vista 21 volte, l'ultima volta sabato 4 gennaio alle 1:38.