Spuma Di Melanzane
Ricetta
Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di melanzane grigliate
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 2 acciughe sott'olio
- alcuni di capperi
- 2 cipolline sott'aceto
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
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