Stracci Con Ragù Di Fave
Ricetta
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo.
Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
Ingredienti per 6 persone
- per gli stracci (pasta):
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- per il condimento:
- 240g di piselli e fave sbollentati
- 12 di code di gambero sgusciate
- 8 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- timo
- maggiorana
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 220 volte, l'ultima volta venerdì 23 novembre alle 10:38.