Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina
Ricetta
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Chianti Classico Riserva DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
Ingredienti per 6 persone
- 1000g di polpa di manzo
- 40g di pancetta
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500g di pomodori
- 2 carote
- 1/2 di cipolla
- 1 costa di sedano
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 139 volte, l'ultima volta domenica 7 aprile alle 17:04.