Struzzo Brasato In Salsa Di Menta
Ricetta
Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cucchiaino di cumino
- 6 grani di pepe
- 1 manciata di foglie di menta
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 5 datteri grandi snocciolati
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 3 cucchiai di uvetta sultanina di pantelleria
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiaini di pasta d'acciughe
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 cucchiai di amido di frumento
- carne di struzzo
- 100g di farina (o orzo)
- per decorare:
- alcuni grani di pepe
Questa ricetta è stata vista 27 volte, l'ultima volta venerdì 27 marzo alle 4:24.