Sugo Di Pomodoro (3)

Salsa a base di pomodori

Ricetta

Portare ad ebollizione una casseruola d'acqua. Nel frattempo, pulire pomodori, eliminare il picciolo e incidere la pelle tagliandola a croce.
Scottare i pomodori per 4-5 secondi nell'acqua bollente. Poi, toglierli e immergerli in una terrina riempita con dell'acqua fredda.
Pelare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli dai semi e dalla polpa interna. Infine, tagliarli a filetti larghi.
Pelare e schiacciare gli spicchi d'aglio e metterli in una casseruola capiente d'alluminio con l'olio d'oliva.
Accendere il fuoco e far rosolare gli spicchi: quando iniziano a dorare, eliminarli e versare nella casseruola i pomodori a filetti.
Salare leggermente, aggiungere lo zucchero e, dopo 2 minuti di cottura, speqnere il fuoco.
Portare dell'altra acqua a eboilizione in un'altra casseruola.
Tagliare il basilico a striscioline e unirlo al sugo.
Mettere il sugo appena ottenuto nei vasi e chiuderli ermeticamente. Di seguito il procedimento per sterilizzare i vasi.
Avvolgere i vasi con dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l'acqua bollente e lasciarli sobbollire per 25 minuti. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all'acqua di sterilizzazione direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa: questa preparazione è indicata per condire pastasciutte e piatti a base di pesce. E' molto utile perché permette di ottenere un sugo già pronto all'uso.

Questa ricetta è stata vista 65 volte, l'ultima volta lunedì 21 ottobre alle 9:53.