Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini
Ricetta
Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.
Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
Ingredienti per 8 persone
- 1000g di collo di manzo a pezzi
- 1 pezzo di milza
- 1 bottiglia di vino barbera
- 50g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 400g di cipolle
- 2 carote
- sedano
- 2 foglie di alloro
- sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- pepe nero
Questa ricetta è stata vista 91 volte, l'ultima volta venerdì 1 febbraio alle 19:16.