Supplì
- Tempo di preparazione: un'ora
- Tempo di cottura: 30'
- Tempo totale: un'ora e 30'
Ricetta
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini.
Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso comune
- 80g di carne tritata
- 200g di formaggio scamorza
- 300g di passata di pomodoro
- 20g di funghi secchi
- 1/2 di cipolla
- 30g di burro
- 2 uova
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- 200g di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio d'oliva
- olio per friggere
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 49 volte, l'ultima volta lunedì 18 maggio alle 20:32.