Tacchina Ripiena Alla Lombarda
Ricetta
Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
Aggiungere carne e pancetta a dadini.
Salare e mescolare unendo il cognac.
Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo.
Ingredienti per 4 persone
- 1 tacchina di 4000g svuotata e disossata
- 300g di castagne secche
- 300g di mele smith
- 300g di pere williams
- 200g di prugne secche
- 100g di gherigli di noci
- 50g di carne di vitello tritata
- 50g di pancetta
- 50g di burro
- 2 bicchierini di cognac
- rosmarino
- salvia
- sale
Questa ricetta รจ stata vista 168 volte, l'ultima volta sabato 28 aprile alle 16:18.