Tacchinella Arrosto
Ricetta
Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po' di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle.
Cucite l'apertura.
Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa.
Salate con moderazione una o due volte durante la cottura. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura.
Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture Vecchio DOC.
Ingredienti per 8 persone
- 1 tacchinella di 3000 g
- 100g di pancetta
- 2 fettine di prosciutto crudo piuttosto grasso
- 30g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- rosmarino
- alcune foglie di salvia
- poca di grappa
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 40 volte, l'ultima volta lunedì 23 dicembre alle 5:42.