Tacchinella Ripiena
Ricetta
Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio.
Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.
Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.
Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
Ingredienti per 10 persone
- 1 tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g
- 600g di castagne secche
- 1 gambo di sedano
- 750g di salsiccia
- 3 cucchiai di brandy
- alcune fettine di lardo di maiale
- brodo
- 1 limone
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 63 volte, l'ultima volta mercoledì 20 febbraio alle 5:15.