Tacchino All'ascolana

Ricetta di pollo a base di tacchino tipico di Ascoli Piceno e delle Marche

Ricetta

Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.
Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.
Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1538 volte, l'ultima volta lunedì 23 aprile alle 15:49.