Tacchino Alle Mandorle E Funghi
Ricetta
Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.
Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.
Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.
Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.
Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.
Ingredienti per 4 persone
- 2 petti di tacchino
- 250g di funghi coltivati
- 150g di mandorle sgusciate spellate
- 10 cl di sherry
- 4 tuorli d'uovo
- 20 cl di panna
- 3 limoni
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 264 volte, l'ultima volta sabato 18 gennaio alle 15:29.