Tacchino Di Natale
Ricetta
Ricetta natalizia.
Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe.
Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa.
Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.
Ingredienti per 8 persone
- 1 tacchino di 3000 g
- 1 noce di burro
- pancetta
- sale
- per il ripieno:
- rigaglie del tacchino
- 40g di pancetta
- 100g di salsiccia
- mollica di pane
- 2 mele
- 250g di castagne lessate
- 100g di prugne secche snocciolate
- burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 464 volte, l'ultima volta mercoledì 6 febbraio alle 15:55.