Tacchino Farcito Alle Pere
Ricetta
Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina.
Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio.
Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch'esso.
Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di fesa di tacchino
- 30g di burro
- 2 pere
- 2 cl di brandy
- 15 cl di vino bianco secco
- farina
- formaggio parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale
- noce moscata
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