Taccole Al Bettelmatt
Ricetta
Mondare le taccole e lessarle a vapore.
Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio.
Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di taccole
- 100g di formaggio bettelmatt
- 1 scalogno
- 1/2 di limone
- olio d'oliva extra-vergine
- cerfoglio fresco
- sale
- 1 macinata di pepe
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