Tagliatelle Al Curry E Vino Rosso
Ricetta
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro. Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna.
Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo.
Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino. Non aggiungere formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo
- 150g di pancetta
- 1 bicchiere di vino rosso robusto
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1/2 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di curry
- 100g di panna
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 noce di burro
- sale
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