Tagliatelle Benito Mussolini
Ricetta
Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l'odore del tartufo.
Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l'impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare. Infine tagliare le tagliatelle.
Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi.
Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti; schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi; per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando. Infine passare tutto all'etamine, aggiustare di sale e dividere: 12 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 2 uova
- 300g di farina
- brodo
- 1/2 di cappone
- 200g di verdure da brodo (sedano, carote)
- 1 tartufo nero
- 10000 cl di acqua
Questa ricetta รจ stata vista 61 volte, l'ultima volta sabato 19 gennaio alle 14:54.