Tagliatelle Con Carciofi
Ricetta
Pulite i carciofi scartando le foglie più dure. Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano. Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti.
Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili. In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi.
Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi.
Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Condite con un giro d'olio versato a filo e il formaggio.
Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche Novello) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 280g di pasta tipo tagliatelle fresche
- 5 pomodori pelati
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- formaggio grattugiato
- olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
Questa ricetta è stata vista 85 volte, l'ultima volta venerdì 21 febbraio alle 9:02.