Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola
Ricetta
In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.
Ingredienti per 4 persone
- 1 sogliola grande
- 100g di salsa di pomodoro già pronta
- sedano
- carota
- cipolla
- 1 spicchio di scalogno intero
- 100g di burro
- 2 cucchiai di vino bianco
- alcune foglie di basilico
- 350g di pasta tipo tagliatelle all'uovo secche
Questa ricetta è stata vista 34 volte, l'ultima volta mercoledì 30 agosto alle 18:55.