Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano
Ricetta
Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.
Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.
Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
Ingredienti per 4 persone
- sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano
- per il condimento:
- 150g di fegatini di pollo
- 40g di olio d'oliva extra-vergine
- 30g di burro fresco
- 1 cipolla
- 2 bicchieri di vino trebbiano secco di romagna
- 3 foglie di salvia
- 1 pizzico di maggiorana
- sale
- pepe nero macinato al momento
- formaggio parmigiano grattugiato a mano
Questa ricetta è stata vista 91 volte, l'ultima volta mercoledì 13 maggio alle 14:17.