Tagliolini Bianconeri
Ricetta
Servendovi di un mixer, frullate insieme l'erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente. Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti. Dopodichè, spegnete il fuoco e lasciate l'olio in infusione per altri 10 minuti. A parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l'olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio di legno.
Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata. Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo tagliolini
- 150g di ricotta
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 ciuffo di erba cipollina
- basilico fresco tritato
- 80g di pasta di olive
- 1 scalogno
- sale
Questa ricetta è stata vista 63 volte, l'ultima volta martedì 19 novembre alle 23:20.