Tagliolini Con La Bottarga
Ricetta
La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non è che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale. Può essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta.
Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura della pasta; non appena si sarà sciolta diluitela con il succo di limone.
Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo tagliolini
- 3 fettine di bottarga
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- 1/2 di limone (succo)
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- pepe
Questa ricetta è stata vista 79 volte, l'ultima volta mercoledì 24 ottobre alle 22:51.