Tagliolini Freschi Primavera
Ricetta
In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata).
Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!). Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure.
Salare a piacere. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo.
Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti. Parmigiano a piacere.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta tipo tagliolini
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla grande
- 6 asparagi
- 1/2 di peperone rosso
- 1 carota grande
- 3 zucchine
- 1 manciatina di piselli
- 1 melanzanina
- 1 carciofo
- 4 pomodorini sbucciati
- formaggio parmigiano (facoltativo)
Questa ricetta è stata vista 285 volte, l'ultima volta martedì 4 febbraio alle 13:02.