Tapenade

Salsa a base di olive nere tipico della Provenza e della Francia

Ricetta

Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive.
Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.

Questa ricetta è stata vista 1196 volte, l'ultima volta lunedì 18 maggio alle 22:59.