Tartellette Ai Pistacchi

Dolce a base di pistacchi

• Tempo di preparazione: 25'
• Tempo di cottura: 10'
• Tempo totale: 35'

Ricetta

Scottate i pistacchi nell'acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po' di sale.
Fate andare l'apparecchio finché avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse.
Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi.
Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti.
Cuocete le tartellette nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini.
Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto.
Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate.
Riempite le tartellette con questa crema.
Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango.
Decorate metà delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto.
Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati.

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