Tartra Salata

Salsa a base di latte tipico di Alba e del Piemonte

• Tempo di preparazione: 30'
• Tempo di cottura: un'ora
• Tempo totale: un'ora e 30'

Ricetta

Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale.
Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve.
Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate.
Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta. Oppure nature.

Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta sabato 16 febbraio alle 16:03.