Teglia Di Riso
Ricetta
Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata.
Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi.
Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso roma
- 150g di pisellini surgelati
- 400g di formaggio robiola
- 3 albumi d'uovo
- formaggio grana grattugiato
- sale
- pepe
- burro
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