Tempura (2)

Bevanda a base di gamberi tipico del Giappone

Ricetta

Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua.
Fate riposare in frigorifero.
Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella.
Tuffate in olio e friggete. La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi).
Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.

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