Terrina D'anatra
Ricetta
Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline.
Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto.
Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute.
Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate.
Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli.
Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.
Ingredienti per 10 persone
- 1 anatra
- 250g di lardo
- 150g di vitello tritato
- 150g di lonza di maiale tritata
- 100g di prosciutto crudo
- 2 uova
- 2 bicchierini di brandy
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 282 volte, l'ultima volta lunedì 18 marzo alle 23:16.