Timballo Di Pere Al Vino Rosso
Ricetta
Impastate le due farine con il burro morbido, lo zucchero, 3 tuorli, il sale e, se fosse necessario, anche un po' d'acqua, per ottenere una pasta omogenea ma consistente.
Lasciate riposare in frigorifero.
Tagliate le pere a pezzi, privatele del torsolo e cuocetele in un tegame con lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano e tanto vino fino a coprirle.
Stendete i 2/3 della pasta e foderate una tortiera da crostata di 22 centimetri di diametro imburrata e infarinata.
Punzecchiate la pasta in superficie e poi sistematevi quasi tutte le pere sgocciolate.
Coprite con la restante pasta stesa a sua volta, spennellate la crostata con l'uovo battuto, sigillatene i bordi e cuocetela in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.
Guarnite il timballo con fettine delle pere rimaste e con lo sciroppo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di pere
- 100g di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 1 chiodo di garofano
- vino rosso barolo
- per la pasta:
- 200g di farina bianca
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 100g di farina gialla finissima
- 3 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- per lo stampo:
- burro
- farina
Questa ricetta è stata vista 16 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 21:53.