Timballo Di Riso E Sarde
Ricetta
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente.
Soffriggere l'aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco.
Filtrare il fondo di cottura.
Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino.
Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 400g di sarde pulite
- 1 spicchio di aglio
- 30g di pinoli
- vino bianco
- prezzemolo
- formaggio pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- sale
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