Tinca Ripiena
Ricetta
Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora.
Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza.
Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio.
Riempite i pesci con il composto.
Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purè di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 tinche da porzione
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 foglie di alloro
- aceto di vino
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta venerdì 20 settembre alle 16:35.