Tinche Alla Moda Emiliana

Secondo di pesce a base di tinche tipico dell'Emilia-Romagna

Ricetta

Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle.
Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda.
Aggiustare di sale e pepe e unire le teste.
Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.

Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta martedì 11 giugno alle 16:12.