Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta
Ricetta
Pulire e sfilettare le tinche.
Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio.
Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.
Ingredienti per 4 persone
- 4 tinche da 250 g
- 30g di pangrattato
- 30g di formaggio parmigiano
- 4 cucchiai di olio d'oliva del garda
- 30g di burro
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- rosmarino
- alcune foglie di salvia
- 2 acciughe
- capperi
- sale
- pepe
- farina
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