Tonno Di Coniglio (3)

Secondo di carne a base di coniglio tipico di Alba e del Piemonte

• Tempo di preparazione: 20'
• Tempo di cottura: 45'
• Tempo totale: un'ora e 5'

Ricetta

Fate lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d'ora. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo. I tocchetti di carne disponeteli in una terrina: fatene un primo strato cui aggiungete alcune foglie di salvia e qualche spicchio d'aglio; irroratelo d'Olio D'oliva Extra-vergine, salatelo leggermente e pepate.
Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni.
Fate almeno tre strati.
Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte. Se la tenete in frigo, ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di consumare il coniglio marinato.
Guarnite le porzioni con un'insalatina di sarsèt (valerianella). L'olio d'oliva extra-vergine deve coprire interamente la carne di coniglio, per cui conviene pressare bene gli strati di carne. Vino consigliato: Langhe Freisa.

Questa ricetta è stata vista 121 volte, l'ultima volta mercoledì 1 aprile alle 7:08.