Topinambur All'erba Cipollina
Ricetta
Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio.
Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo.
Aggiustare di sale.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico.
Aggiungere una macinata di pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di topinambur
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 acciughe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo
- 30g di burro
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 242 volte, l'ultima volta mercoledì 20 novembre alle 18:36.