Torta Al Cocco E Ananas
- Tempo di preparazione: un'ora e 45'
Ricetta
Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, poi frullatele e lasciatele raffreddare.
Fate tostare i gherigli di noci in un padellino antiaderente per un minuto e tritateli, quindi tagliate l'ananas a dadini.
Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete il cocco, l'olio, le uova leggermente sbattute, l'estratto, la cannella, lo zucchero e il lievito e mescolate con cura.
Imburrate e infarinate due tortiere da 24 cm di diametro, distribuitevi dentro l'impasto e fatelo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per un'ora. Trascorso questo tempo, lasciate riposare le due torte per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la crema.
Setacciate un paio di volte la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo.
Unite poi l'ananas tagliato a dadini, mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti. Distribuitela poi sulla superficie di una torta, appoggiatevi sopra l'altra, completate con zucchero a velo a piacere e servite.
Ingredienti per 8 persone
- 350g di farina 00
- 500g di carote
- 200g di polpa di ananas
- 100g di cocco grattugiato
- 120g di gherigli di noci
- 350g di zucchero di canna
- 3 uova
- 18 cl di olio di mais
- 2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- burro e farina per le tortiere
- per la crema:
- 400g di ricotta
- 220g di zucchero a velo
- 80g di polpa di ananas
- per decorare:
- zucchero a velo
Questa ricetta è stata vista 209 volte, l'ultima volta martedì 3 settembre alle 13:50.