Torta Rustica Di Pastinache

Antipasto a base di pastinache

Ricetta

Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finché non sono tenere. nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli.
Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili.
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero. Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso.
Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finché non sono diventati teneri.
Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache.
Salate, pepate, spruzzate con un po' di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato.
Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato.
Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato.
Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la superficie non è dorata. Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo.
Decorate con ciuffetti di prezzemolo.
Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro. la pastinaca è una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed è particolarmente squisita con la carne stufata.

Questa ricetta è stata vista 35 volte, l'ultima volta mercoledì 26 giugno alle 3:03.