Toteri
Ricetta
Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo.
Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute.
Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di pasta tipo capellini
- per condire:
- 2 uova intere
- 3 tuorli d'uovo
- 150g di burro
- 100g di formaggio parmigiano grattugiato
- 250g di carne pesta
- poco di burro
- poco di pomodoro
- per indorare:
- 2 uova intere
- 3 albumi d'uovo
- abbondante di pangrattato
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