Tournedos Alla Rossini
Ricetta
Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo.
Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle.
Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti.
Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette spesse di filetto di manzo
- 4 fette di pancarré (stessa forma della carne)
- 1 scatoletta di foie gras
- 1 tartufo nero piccolo
- burro
- 1/2 bicchiere di vino madera
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 67 volte, l'ultima volta sabato 25 aprile alle 21:25.