Triglie Al Vino Bianco

Secondo di pesce a base di triglie

Ricetta

Le triglie vanno pulite solo esternamente.
Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe.
Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.

Questa ricetta è stata vista 4448 volte, l'ultima volta mercoledì 16 ottobre alle 15:13.