Triglie Allo Zafferano (2)
Ricetta
Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino.
Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti.
Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano.
Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
Ingredienti per 4 persone
- triglie
- olio d'oliva extra-vergine
- aglio
- alcuni rametti di timo fresco
- cipolla
- sedano
- carota
- 1 bustina di zafferano
- panna
- 1 bicchiere di vino vermentino di gallura
- tagliolini
- prosciutto crudo tagliato spesso
Questa ricetta รจ stata vista 788 volte, l'ultima volta sabato 21 marzo alle 11:27.